自制牛蒡茶的做法：将牛蒡的外皮刷洗干净沥干。将牛蒡切成薄片。放在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘干6小时，至牛蒡片都皱缩，表面摸起来干燥。将干燥的牛蒡片放在不放油的大锅内，中小火翻炒约15分钟。至牛蒡片变得完全失水，质地干脆。冷却后开水冲泡即可。牛蒡茶在日本和台湾都很流行的健康饮品，对三高、糖尿病都有调节作用。牛蒡富含皂苷还具有通便作用，想必是牛蒡富含皂苷的原因。牛蒡制成茶后，
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