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牛蒡又叫大力子、东洋参。把牛蒡和它一起炖汤，能让你肌肤美白，气色红润！牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发

牛蒡当然适合小孩子吃啦！牛蒡所含的胡萝卜素、维生素c含量最为丰富，有助于增强人体免疫功能。下面专门介绍个适合小孩子吃的做法：牛蒡烧排骨：原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调

牛蒡的功能：一，可以食用，做菜，牛蒡汤；二，可以入药，是良好的药品；三，可以造酒；四，名茶之一，五，保健品。中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种根茎蔬菜每100克食用部分营养成分对照表（含量单位：毫克）种类蛋白质粗纤维钙磷铁胡萝卜素维生素b1维生素b2维生素c牛蒡47002400242617.6390.00.022.2925.0胡萝卜60080019290.7

怎么挑选牛蒡：a牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；b表皮最好是淡褐色不长根须；c如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；d可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；e手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。牛蒡的保存：a牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐