牛蒡和牛蒡子有何区别
牛蒡是牛蒡植物收割时取的地面上留有的15cm长的去叶叶柄和根。牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素c1.9毫克。
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