牛蒡的吃法及用法 -龙8国际手机版

牛蒡的吃法及用法

  牛蒡的10种吃法

  01凉拌芝麻牛蒡

  材 料: 牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 白芝麻 。

  调味料: 酱油、味素、香油少许,糖、醋依个人喜好。

  作 法

  1.牛蒡切丝浸水后,烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来,小黄瓜切丝,红萝卜切丝。

  2.将白芝麻以乾锅炒过

  3.将所有材料冰凉,吃时才调味

  02红烧牛蒡肉卷

  材 料 三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。

  调味料 酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。

  作 法

  1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。

  2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。

  3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定,然后下油锅炸一下。

  4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷,再酱油、酒、冰糖、水煮沸后,改小火熬两,待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。

  03元宝牛蒡

  材 料 牛蒡(小)5支、排骨半斤、腰果6两。

  调味料 盐、味素、酒、胡椒粉少许。

  作 法

  1.牛蒡去皮,用滚水川烫5分钟,再将其斜切2.5公分长之斜片。

  2.锅入1000cc的水,加入排骨滚3分钟,再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。

  04牛蒡炒肚丝

  材 料 熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。

  调味料 盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。

  作 法

  1.猪肚切丝,牛蒡切丝在醋水中煮熟。

  2.锅中放入2大匙油爆香快炒,滴油数下,条味用太白粉少许勾芡即成。

  05茄汁牛蒡鸡块

  材 料 鸡腿两支(剁小块)、牛蒡2只(切段)、蒜头末1大匙。

  调味料 茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。

  作 法

  1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀,腌30分再炸成金黄色

  2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。

  3.起油锅,先爆香蒜末,把全部调味料全部放入,再下鸡块及牛蒡烩至入味,汁收乾即可起锅。

  06牛蒡糕

  材 料 绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。

  调味料 酱油、盐、味素各适量。

  作 法

  1.牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里,再家在来粉及太白粉,拌匀。

  2.虾米爆香,绞肉吵熟加调味料,取出放入

  (1)料理拌匀。 3.8杯开水再次烧开冲进

  (2)料调匀,再倒入不锈钢容器里,蒸50分钟即可。

  07凉拌牛蒡

  材 料 牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。

  调味料 酱油、味素、香油少许,糖、醋依个人喜好。

  作 法

  1.牛蒡切丝浸水后,烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来,小黄瓜切丝,红萝卜切丝。

  2.将所有材料冰凉,吃时才调味。

  08蜜汁牛蒡

  材 料 牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。

  作 法

  1.牛蒡切成3公分长段加水(要淹过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动以免烧焦,待水份收乾即可。

  2.食用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注:不加锅盖,水分才易蒸发。

  09三杯鸡

  材 料 鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。

  作 法 麻油1杯加热爆香姜片,下鸡肉,牛蒡炒至变色加酱油,糖、酒烧至汁稍收乾前入葱段,辣椒拌一下,稍调味,取锅前放入九层塔即可。

  10牛蒡鸡汤

  材 料 鸡1只、牛蒡9只(约1.5斤)、甘杞1匙、调味料少许。

  调味料 酱油、盐为素各适量。

  作 法

  1.牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内,剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。

  2.川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1.5小时,食用前加酒及调味料。

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