怎样腌制牛蒡 -龙8国际手机版

怎样腌制牛蒡

  1、牛蒡十斤,切成长条。

  2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出牛蒡里面的水来,盐会大多随着水流走。

  3、把洒了盐的牛蒡拌匀,把牛蒡里的水尽可能的多挤出来。

  4、依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。

  5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 次日,早上七点,杀过水的牛蒡。

  6、在晾凉的酱汤中,依次加入:牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌匀。

  7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。

  8、火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的牛蒡上,放如玻璃坛中, 大功告成! 三天后食用味道最佳。

  9、我每年都要自制几样小咸菜的,这个配方我也经常更换主料,、黄瓜、鬼子姜、莴苣,制作出来都不错,特别是牛蒡特脆,不过有种味道,有的人不喜欢,最最好吃的要数莴苣,略粗的条,特好吃。不过我老公不喜欢加油,吃着不太爽口,也不太漂亮,我一般都不加油,呵呵,现在血压高,不敢多吃了,也就做的少了 。

  扩展资料

  牛蒡的营养价值

  牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、

  铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和。

  牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有ca、mg、fe、 mn、 zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

  参考资料:百度百科-牛蒡

  1、牛蒡去皮 (戴手套 容易染手)洗净 切成薄片约0.5cm 再次冲洗干净

  2、擦洗干净的牛蒡放到大盆里 洒入全部的盐 腌1个小时 杀一杀水分 增加脆感 一小时后 用水冲洗两三遍(一定要洗 不然腌好后会咸)控水

  3、这个时候我们把味极鲜 糖一起倒入锅中 烧开糖融化开即可关火 倒入要用的无水的容器里放凉待用 冬天气温低可以放窗外 凉的比较快 其他季节可以第二天早上再操作下面的步骤

  4、把青椒切粗丝 姜 蒜切成薄片 小米椒切小段备用

  5、熬好的味极鲜凉透以后 倒入白酒 (一定要放白酒)洒上鸡精 依次加入牛蒡 姜片 蒜片 辣椒 小米椒 拌匀

  6、锅中倒入适量油 比炒菜时稍微多一点就可以 油烧开后放入少量花椒炸香 关火 放至油温接近室温 浇到腌制的牛蒡里

  7、有玻璃罐最好 倒入玻璃罐 家里的被我打碎了 就直接放盆里了 放置一晚即可 (时间越久越入味)

  8、好啦 开吃吧 ^_^ 每次挑吃的时候最好用无油无水的筷子挑

  扩展资料

  营养价值

  1、牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。

  2、牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有ca、mg、fe、 mn、 zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

  参考资料:百度百科:牛蒡

  1.牛蒡十斤,切成长条。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出牛蒡里面的水来,盐会大多随着水流走。)3.把洒了盐的牛蒡拌匀,把牛蒡里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 次日,早上七点,杀过水的牛蒡。 6.在晾凉的酱汤中,依次加入:牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的牛蒡上,放如玻璃坛中, 大功告成! 三天后食用味道最佳。

  牛蒡可腌食,洗净后直接用食盐腌渍;

  还可用于炒、炸、煎、拌、炖、烩、煲汤、涮锅、制馅,蒸食尤为首选;

  可单独成菜,又可浑素搭配。

  牛蒡浑身是宝,叶、根、果实都可食用,叶可炒、做馅、烧汤;

  果实可榨油、泡酒;

  根可哄干制茶。久饮牛蒡茶,有养心清肺的作用。

  希望能对你有帮助噢~ 亲~

  朱师傅,我不制动怎么腌,但我知道怎么吃,嘿嘿

  文章来源:https://zhidao.baidu./question/918363238847744499.html

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