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牛蒡怎样腌制

  1、牛蒡去皮洗净, 切成薄片, 再次冲洗干净;

  2、放到盆中洒盐腌制1个小时,然后用水冲洗两三遍,控干水;

  3、准备葱、姜、蒜,辣椒等(依自己的口味而定,喜欢什么味,准备什么);

  4、熬糖:把味极鲜、糖一起倒入锅中烧开,等糖融化开即可;

  5、熬好的糖凉透以后 倒入白酒 、鸡精 ,依次加入牛蒡 姜片 蒜片 辣椒 小米椒等拌匀;

  6、油热后加少许花椒,待油温接近室温,浇到刚才泡好的牛蒡上,放如玻璃坛密封,三天后即可食用。

  【扩展资料】:

  牛蒡的营养价值

  1、牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和。

  2、牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有ca、mg、fe、 mn、 zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

  【参考资料】:百度百科-牛蒡

  1.牛蒡十斤,切成长条。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出牛蒡里面的水来,盐会大多随着水流走。)3.把洒了盐的牛蒡拌匀,把牛蒡里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 次日,早上七点,杀过水的牛蒡。 6.在晾凉的酱汤中,依次加入:牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的牛蒡上,放如玻璃坛中, 大功告成! 三天后食用味道最佳。

  一颗混乱的心和一窗漆黑的风景

  文章来源:https://zhidao.baidu./question/1882591624553340508.html

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