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牛蒡怎么吃更有营养?

  牛蒡的食疗及药用价值

  牛蒡别名大力子、牛子、东洋萝卜、东洋人参、等。其肉质根所含营养丰富,是一种保健性蔬菜。它是菊科植物牛蒡的根。

  专家经研究发现,牛蒡具有降低血脂和的作用,对血糖也有一定的控制效果。它含有大量粗纤维、低聚糖(有调节肠道菌群的作用),对于预防便秘和肠癌颇有好处。此外,牛蒡提取液的抗氧化作用也很强。经常食用牛蒡可预防糖尿病和高血压,可防止人体过早衰老。

  牛蒡含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁等营养素,还含有低聚果糖、类黄酮物质和牛蒡甙等活性成分,具有较高的药用价值和营养价值,除作为蔬菜食用外,牛蒡的果实(牛蒡子)和根均可入药。

  牛蒡子是二年生草本植物牛蒡的成熟果实,为清凉解表的中药。味辛、苦、性寒,归肺、胃经,有疏散风热、宣肺透疹、清利咽喉、解毒消肿之功效。牛蒡子含牛蒡苷、牛蒡子酚、脂肪油、维生素a样物质、维生素b等营养成分。专家经动物试验证明,牛蒡子确实在一定程度上能保护肾功能,能起到治疗糖尿病、肾病的作用。

  牛蒡所含有的低聚糖和膳食纤维较多,使它具有较强的促进肠道蠕动的作用。中医认为它性寒凉、能解毒、能润肠,平日容易腹胀腹泻的人,日常食用需要注意控制好量。

  很多人认识牛蒡,是源于五行蔬菜汤,也就是牛蒡、白萝卜、白萝卜叶、、按一定比例配合煮成汤,人们认为可帮助预防癌症,不妨可以一试,也不会有坏处。但切不可迷信,不要寄希望于他能治疗癌症。

  推荐两款食谱:

  牛蒡、胡萝卜炒豆腐干

  原料:牛蒡300克、胡萝卜100克、植物油10克

  调料:葱、盐适量

  操作方法:(1)、将牛蒡、胡萝卜、豆腐干、葱切丝备用。(2)锅内放油烧热后,放入葱花煸出香味,放入牛蒡丝翻炒2分钟,再加入胡萝卜丝翻炒2分钟,最后放入豆腐干丝翻炒,再加入盐、味精翻炒片刻出锅即可。

  牛蒡鸡翅汤:

  原料:牛蒡200克、竹荪20克、枸杞30克、整鸡翅4个

  调料:姜、葱、盐适量

  操作方法:(1)姜切片、葱切段备用,将枸杞泡发洗净,将竹荪择取头部和根部备用。

  (2)将鸡翅放入砂锅中,加入足量的水,放入姜片和葱段,烧开后杳去浮沫。

  (3)将牛蒡去皮切块,放入煮开的鸡翅中,用文火煲一小时。

  (4)一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时,加入盐、味精即可食用。

  牛蒡可以 清炒 做汤 可以用微波炉烘干后泡茶

  都是健脾胃 有补气去湿寒的作用

  具体的补主要还得看你想治疗哪方面了,各有各的做法。

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