新鲜牛蒡怎么晒干 吃牛蒡的注意事项

  牛蒡分为干鲜两种,一般新鲜的牛蒡用来入菜,干牛蒡则用来泡茶。下面为大家介绍一下新鲜牛蒡怎么做最好吃?新鲜牛蒡怎么晒干?

  一、新鲜牛蒡怎么做最好吃

  牛蒡焖蛋

  :

  牛蒡一根,鸡蛋2个,香菇6-8朵,蒿叶适量

  做法:

  1、干香菇用水冲净,温水泡软后切成小丁

  2、鸡蛋打散成蛋液,调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀

  3、牛蒡削去外皮,切成丝,泡入白醋水中。蒿叶洗净

  4、锅热倒油,下香茹丁和牛蒡,翻炒2-3分钟,至炒出香菇的香味,牛蒡也有些变软

  5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状

  6、将打好的蛋液浇入锅中

  7、蛋液会自动散开,盖上锅盖,转小火焖约3分钟

  8、关火,不要开盖,继续焖3、4分钟,直至蛋液凝固,整个菜呈蛋饼状即可

  9、用铲子将蛋饼切成几块即可,吃的时候可配上蒿叶等青菜

  小诀窍:

  1、牛蒡切开后会迅速氧化变黑,放入加了白醋的水中浸泡可防止变色

  2、炒菜时,点油就够了,蛋液中加了水,又是小火焖熟,有点类似焖蛋羹,所以不用担心会粘锅

  3、蛋液中加水会使蛋液量增多,焖熟后蛋仍会很嫩,也使蛋液不易粘锅,正好可以加入泡香菇的水,更可增加香气

  4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液,牛蒡如果不完全熟透,口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固,所以要先将牛蒡炒熟。

  3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子,一直习惯把蒿子杆分成两部分吃,即叶是叶,杆是杆。正好此菜没有绿色,便决定加些可生食的蒿叶来配一下,颜色和味道都更丰富一些

  二、新鲜牛蒡怎么晒干

  1.牛蒡可以晒,晒的作用是让牛蒡通过流动的空气,使水分缓慢的流失,由外向内实现层式干燥。从而实现长期保存的作用。

  2.晾晒牛蒡片时,切成薄片,厚度以2.5毫米最佳。一般3天左右可以完全干透。

  3.由于晾晒的牛蒡干含水量较高,储存时最好放入,否则容易生虫。

  4.晾晒干的牛蒡片可以煲汤喝,但不宜直接冲泡饮用,因为晾晒时大量微生物及细菌在冲泡茶的水温和时间里,无法消除,容易对身体的健康造成不利的影响。

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