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中药牛蒡的功效与作用简介

  久服轻身耐老的牛蒡

  中药牛蒡的功效与作用简介

  牛蒡为菊科牛蒡属二年生草本植物。生命力极其顽强,即使受了致命的摧折仍能顽强地生长,它的果实就是牛蒡子。它在民间还有一个有趣的别名——“牛菜”,据说是因为牛特别喜欢吃它的根叶,且吃饱后力气大,因此它又被称为“大力子”。果实难看且多刺钩,易附着在衣物上,人们讨厌它,故又有了“恶实”的称呼。而老鼠碰着它常钩粘于身难以摆脱,故又名“鼠粘子”、“鼠见愁”。

  牛蒡原产中国北方和西南各地,以野生状态分布,古人多用做食疗,《本草纲目》、《本草拾遗》、《新修本草》、《名医别录》等都有记载。其根和子均可入药,《本草经疏》认为牛蒡“散风除热解毒”,《本草纲目》称可“通十二经脉,洗五脏恶气”且“久服轻身耐老”。《中药大辞典》认为牛蒡的药理作用如下:~是促进生长发育;二是抑制肿瘤生长:三是可抗茵和抗真菌。

  唐末五代时期,日本从中国引进牛蒡作为草药,后来逐步成为一种蔬菜,在日本牛蒡是家常蔬菜。牛蒡性味辛、苦、寒,可疏散风热、解毒透疹、利咽散肿,还有一定的通便作用。其根叶用盐捣敷或熬膏涂贴患处,能治肿毒。牛蒡具有降血糖作用,并且能抗肾病变,抑制尿蛋白的排泄;还能抗茵、抗病毒、提高免疫力,食用牛蒡对预防感冒非常有作用。美国艾尔*敏德尔博士在《抗衰老圣典》中指出:“牛蒡的根深受世界人民的喜爱,它是一种可帮助人体维护健康,保持良好工作状态的温和的营养药草。牛蒡可食用、而无任何副作用,且对机体平衡有复原功效。草药师用它作为癌症的治疗剂,同时,也视其为疗效突出的消化剂和解肝毒剂。”

  牛蒡根中还含有丰富的菊糖、棕榈酸、膳食纤维和多种营养素。其所含的“菊糖”,有强身健体、壮阳强精的作用。营养学界普遍认为,牛蒡对糖尿病、高血脂、动脉硬化、便秘、解肝毒等有明显食疗效果。

  牛蒡食用方法很多,拌、炒、煮、涮、煲、作馅等均可。

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  牛蒡的做法吃法-常见的牛蒡食疗菜谱如下.

  牛蒡牛肉汤

  牛肉500克、牛蒡50克(干)、少许生姜。牛肉洗净切块、生姜切片,放入瓦罐内,煮沸后温火煲2—3小时,调味后即可。可补中益气、滋养脾胃、强身健骨。

  牛蒡炒肉丝

  牛蒡、里脊肉、鸡蛋、葱姜等调料。锅内油七成热时,放入葱、姜等炒出香味,加入醋、料酒,倒入牛蒡丝、盐,加入酱油、高汤、肉丝炒匀,勾薄芡出锅。

  沙茶牛蒡

  牛蒡(小)5支、沙茶酱2六匙。牛蒡去皮用滚水烫5分钟,捞起切成薄片;加调料腌5分钟,锅内放油烧热、入牛蒡片先炒,再加沙茶酱拌炒,至熟即可盛盘。

  山楂牛蒡瘦身汤

  山楂25克、牛蒡1斤、山药半斤、1根、盐2小匙。牛蒡削皮洗净,切滚刀块,浸入谈盐水中。胡萝卜削皮、切滚刀块,山药切块。山楂清水冲洗后,与牛蒡、胡萝卜、山药一同入锅,加5碗水,煮沸,转文火煮至熟软,加盐等调味品后出锅。

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