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请问牛蒡是药材还是食材?新鲜的牛蒡有哪些吃法?又如何在家里自己制作牛蒡茶?,请生意经帮帮我

  牛蒡的功能:   一,可以食用,做菜,牛蒡汤;二,可以入药,是良好的药品;三,可以造酒;四,名茶之一,五,保健品。   中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种根茎蔬菜   每100克食用部分营养成分对照表(含量单位:毫克)   种类 蛋白质 粗纤维 钙 磷 铁 素 维生素b1 维生素b2 维生素c   牛 蒡 4700 2400 242 61 7.6 390.0 0.02 2.29 25.0   胡萝卜 600 800 19 29 0.7 1.35 0.01 0.04 12.0   菠 菜 2400 700 72 53 1.8 3.87 0.01 0.13 39.0   番 茄 800 400 8 24 0.8 0.37 0.30 0.02 8.0   马铃薯 2300 300 11 64 1.2 0.10 0.01 0.03 16.0   牛蒡 一名蒡翁菜,种子名牛旁子或大力子。属菊科植物。根肉质肥大,可供食用。   ≮美食性味≯   种子:辛、平,无毒。根:甘、寒,无毒。   ≮美食成分≯   牛蒡子含一种甙,即牛蒡因,水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素b。,少量生物碱与脂肪油,油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、牛蒡淄醇。   ≮美食功效≯   牛蒡子为解热、解毒药,有利尿排脓作用。根、叶:强壮、利尿,促进新陈代谢、血液循环,通经、利大便,脑溢血、脚气等症,外用有消炎、镇痛效果。   咽喉肿病 (咽峡炎、扁挑体炎:   牛蒡子6克,桔梗、甘草各3克,水煎去渣,频频含咽。   妇人乳痈、肿痛:   牛蒡子6克,炒研细末,踌香1厘,共研匀,一日2次,温黄酒送服。   小儿麻疹透发不快:   牛蒡根适量煮汤饮服,有解毒利尿、防止并发肺炎之效。   急性中耳炎:   鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳,一日数次。   一切痈疽疮疖:   牛蒡根或叶汁涂敷,一日数次。   鲜牛蒡根煮食,对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。   老年血管硬化,预防中风:   牛蒡根适量煮粥食,中风后半身不遂,服食亦好。   胃痉挛痛:   鲜根捣烂绞汁,温饮半杯,一日2一3次。   《食用方法》:   (一)沙茶牛蒡   原料:鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克(约耗50克)。   做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。   (二)牛蒡排骨汤   原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。   做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。   (三) 蜜汁牛蒡   材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。   做法:1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注:不加锅盖,水分才易蒸发。   (四) 牛蒡一家亲   材料:羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜,酒、盐、味精各适量。   调味料:炖肉料即可。   做法:1.先把羊肉烫去血水及腥味。   2.牛蒡去皮洗净,用刀切断。   3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟,食用前加点酒、盐、味精即可。   (五)健康五行汤   主料:牛蒡300克,白萝卜100克,胡萝卜100克,萝卜叶四分之一,1枚。   做法:牛蒡切成2毫米厚的薄片,其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克,大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。   功效:1.促进正常人体细胞繁殖;   2.增加血液中白血球和血小板;   3.在人体内产生30余种抗生素;   4.提高人体免疫力,净化人体环境,清除人体垃圾。   (六)香辣牛蒡丝   主料:保鲜牛蒡丝200克   辅料:芝麻 红辣椒 葱丝   调料:盐 味精 少许胡椒 少许白糖   做法:(1)牛蒡丝入油锅炸成金黄色。   (2)锅入低油,下放辅料入锅,再放入炸好的牛蒡丝、调料,翻炒均匀出锅。   特点:香辣可口。   这道菜十分爽口,有滋补效果,而且热量低,多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些,冷藏当作凉拌菜使用。

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