牛蒡的营养价值

牛蒡营养价值

据分析,牛蒡根每100克含有

水分90.1克

蛋白质4.1克

脂肪0.1克

碳水化合物3.5克

纤维1.5克

灰分0.7克

硫胺素0.03毫克

核黄素0.5毫克

钙2毫克

磷116毫克

铁2毫克

牛蒡是一种营养价值很高的食疗保健蔬菜,有“蔬菜之王”的美誉。

牛蒡肉质根富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质元素以及菊科植物中特有的菊糖。

蛋白质和钙的含量是根菜类蔬菜中最高的一种,胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位,综合营养价值远远高于我们日常所吃的各种蔬菜。

牛蒡还含有丰富的水溶性食物纤维,也就是说,将牛蒡泡成茶来喝,也能得到丰富的食物纤维,发挥其功效

这对于因膳食结构变化,食物纤维摄入量减少的城市人群特别适宜。

由于牛蒡风味独特,且具有良好的医疗保健作用,目前越来越受到人们的青睐。

2002年国家卫生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名单。

牛蒡的药用价值:

牛蒡的果实为“牛蒡子”,含脂肪油、脂肪酸、木脂素及少量的生物碱、维生素a、维生素b等。

新鲜牛蒡根含有蛋白质、菊淀粉盒牛蒡糖,还含有多酚类、醛类及多炔类物质等。

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