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　　牛蒡输了！消内脏脂肪，这食物膳食纤维是牛蒡4倍

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　　近年研究显示，膳食纤维能帮助整肠、排便，更有助于瘦身减重，然而对主要以米饭为主食的东亚国家来说，米饭含有的膳食纤维并不是非常足够。近来日本开始流行吃糯麦减肥，糯麦不但热量比白米低，有助瘦身的水溶性膳食纤维，更高达牛蒡的4倍之多，日本节目也邀请艺人实际吃糯麦2周后，发现不但腰围大缩水，连三酸甘油酯都减少了！

　　日本料理研究家滨内千波表示，糯麦的膳食纤维是白米的25倍，而且含糖量少，不容易让糖分转化为脂肪堆积，另外糯麦还含有β-葡聚糖，能帮助糖分在被肠道吸收之前排出体外。而且糯麦的口感独特，能更充分地帮助刺激饱食中枢，避免暴饮暴食。

　　日本横滨创英短期大学名誉教授则冈孝子也说明，人体肠内菌丛中大约有1000种以上、约600兆个细菌，根据对健康有益或有害，可分为益菌、坏菌和中性菌。近年研究中指出，益菌中含有一种“易瘦菌”，坏菌里面则含有“肥胖菌”。由于益菌的养分来源是“水溶性膳食纤维”，积极摄取富含这种膳食纤维的食物，就可能增加包含易瘦菌的益菌，帮助打造易瘦体质。

　　糯麦的水溶性膳食纤维比白米、糙米、麦片还要高，其中的β-葡聚糖也比麦片来得多，除了帮助减重外，还可能有抑制血糖上升、减少内脏脂肪、降低血中的效果。同时肠内菌群如果能够维持良好平衡，还可能改善消化器官运作、消除便秘，并使免疫力上升，甚至可以预防忧郁、过敏等问题。

　　日本大妻女子大学教授青江诚一郎也表示，牛蒡富含膳食纤维广为人知，但其实糯麦的膳食纤维是牛蒡的2倍之多，其中水溶性膳食纤维更是达到牛蒡的4倍。

　　日本健康节目也邀请到漫画家仓田真由美、艺人中川paradise、谐星黑田爱子进行为期2周的测试，让他们将原来的主食白饭替换成糯麦，但并没有额外进行运动。结果三人的腰围分别减少了3.7、6.7、4公分，也有两人的体重分别减轻2.2与5.2公斤，三酸甘油酯减少约41～44％，其中一人的内脏脂肪则降低了17.5%。

　　节目也推荐了简单的微波炉糯麦炒饭食谱，一份就含25g膳食纤维，一次补足一天的需要量：

　　糯麦200g。鸡蛋1颗。葱段5cm。叉烧肉50g。生姜1段。芝麻油1小匙。

　　做法

　　将糯麦装入耐热容器中，再将鸡蛋打上，并使用600w火力微波3分钟取出并确实搅拌均匀。加入葱段、生姜、切碎后的叉烧肉，再用600w火力微波1分钟，最后淋上芝麻油即可食用。

　　若是不习惯完全用糯麦取代主食，也许可以试试看先将米饭3成替换成糯麦。日本tbs电视台节目“名医のthe太鼓判（暂译：名医挂保证）”曾邀请到艺人原西孝幸、近藤久美子、相浦英树，让他们将主食换成白米7：糯麦3比例的糯麦饭（每餐约为150g白米＋50g糯麦），10天后成功降低了内脏脂肪：

　　原西孝幸：内臓脂肪130?→108?。

　　相浦英树：内臓脂肪115?→82?。

　　近藤久美子：内臓脂肪137?→95?。